Taffy এবং লবণ জল Taffy মধ্যে একটি পার্থক্য আছে?

অন্যদিকে লবণাক্ত পানির ট্যাফির কিছুটা জটিল ইতিহাস রয়েছে। কিংবদন্তি এই অনন্য মিছরি প্রথম দুর্ঘটনা দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল. 19 শতকের শেষের দিকে, একটি প্রবল ঝড় আটলান্টিক সিটিতে আঘাত হানে, বোর্ডওয়াক এবং আশেপাশের মিষ্টির দোকানগুলি প্লাবিত করে। বন্যার পানি কমে যাওয়ার সাথে সাথে একজন দোকানের মালিক ডেভিড ব্র্যাডলি পানিতে ভেজানো ট্যাফিটি ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন। এটিকে নিয়মিত ট্যাফি থেকে আলাদা করার জন্য, তিনি এটির নাম দিয়েছেন "লবণ জলের ট্যাফি।" 

এর নাম থাকা সত্ত্বেও, লবণ জলের ট্যাফিতে আসলে লবণাক্ত জল থাকে না। "লবণ জল" শব্দটি এর উপাদানগুলির পরিবর্তে উপকূলীয় উত্সকে বোঝায়। প্রকৃতপক্ষে, নিয়মিত ট্যাফি এবং লবণ জলের ট্যাফি উভয়ই একই বেস উপাদানগুলি ভাগ করে, যার মধ্যে চিনি, কর্ন সিরাপ, কর্নস্টার্চ এবং জল রয়েছে। প্রধান পার্থক্য টানা এবং প্রসারিত প্রক্রিয়া, সেইসাথে স্বাদ এবং রং যোগ করার মধ্যে রয়েছে। 

A ঐতিহ্যগত ট্যাফি মেশিননিয়মিত ট্যাফি এবং লবণ জলের ট্যাফি উভয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এই মেশিনে একটি বড় ঘূর্ণায়মান ড্রাম থাকে যা একটি নির্দিষ্ট অনুপাতে উপাদানগুলিকে গরম করে এবং মিশ্রিত করে। মিশ্রণটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছে গেলে, এটি একটি কুলিং টেবিলের উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং অল্প সময়ের জন্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়। 

ঠান্ডা হওয়ার পরে, ট্যাফি বা লবণ জলের ট্যাফি প্রক্রিয়াটির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপের জন্য প্রস্তুত: টানা। এই পদক্ষেপ যেখানে ক্যান্ডি তার স্বাক্ষর চিবানো টেক্সচার পায়। ট্যাফিটি বারবার প্রসারিত এবং ভাঁজ করা হয়, মিশ্রণে বাতাসকে অন্তর্ভুক্ত করে, যা এটিকে হালকা এবং বায়বীয় টেক্সচার দেয়। 

টানা প্রক্রিয়া চলাকালীন, স্বাদ এবং রং যোগ করা হয়। ঐতিহ্যগত ট্যাফিতে সাধারণত ভ্যানিলা, চকোলেট বা ক্যারামেলের মতো ক্লাসিক স্বাদ থাকে। সল্ট ওয়াটার ট্যাফি, তবে, স্ট্রবেরি, কলা এবং লেবুর মতো ফলের স্বাদের পাশাপাশি তুলার ক্যান্ডি বা বাটারড পপকর্নের মতো আরও অনন্য বিকল্পগুলি সহ বিস্তৃত স্বাদের অফার দেয়।